越前蟹 | 【公式】割烹旅館越前満月 | 福井・越前がに(越前蟹）を堪能。本格木造平屋造りの静かな隠れ宿。

冬の味覚の王者「越前蟹」

「越前ガニ」の漁は、毎年11月6日に解禁します。

紅の殻を纏う冬の使者「越前蟹」。
地元で獲れた越前蟹の味わいは別格です。
黄色いタグが本物の証。

冷たい日本海の豊かな栄養を受けて育ち、
その身は甘く、ぷりぷりの食感が特徴です。

蟹しゃぶ、蟹すき、焼き蟹、蟹刺身など、
様々な調理法で越前蟹の魅力を引き出します。
その豊かな味わいを存分にお楽しみください。

仕入れる蟹はオーナー自らがセリに出向いて目利き。: セリには主自ら赴き、上質な蟹をしっかりと見極めます。
水揚げされたばかりの活きた蟹を、様々なメニューでお出ししています。

鮮度にもこだわっており、すべて活蟹を使用しています。: 新鮮な美味しさをそのままお客様のもとへお届けすため、活蟹のみを厳選しております。このこだわりが、当店自慢の越前蟹の絶品の味わいを生み出しています。

日本海の冬の名物と言えば『黄色いタグ』が目印の越前ガニ。 カニでは全国で初めてGI「地理的表示保護制度」に登録されました。

福井県の越前漁港で水揚げされた越前ガニは、その品質を保証するため福井県水産部により特別な識別マーク（黄色いタグ）が付けられます。越前ガニは大きな甲羅、長い脚、そして大きな爪を持ち、その見た目からも王者の風格を漂わせます。

また、越前ガニは地理的表示(GI)保護制度にも登録されており、このタグは特定の地域で生産された製品の品質や特性を保証します。黄色タグが品質を、GIタグは地理的な特性を示し、これらはそれぞれ異なる価値を持っています。

農林水産省が進める、地理的表示(GI)保護制度とは?: 「地理的表示保護制度」は、その地域ならではの自然的、人文的、社会的な要因の中で育まれてきた品質、社会的評価等の特性を有する産品の名称を、地域の知的財産として保護する制度です。

焼き加減や湯で時間にも細部までこだわり、
一つ一つの素材を活かした至極の旨味を引き出します。
全国からリピーターも多い、満月自慢の越前蟹コースです。